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Cave des Ponts
Bienvenue !
Situé sur le flanc sud du Rhône, le vignoble se trouve sur l’un des coteaux mi-sec du Valais, avec un sol siliceux, léger, perméable et très peu calcaire. Ma surface est de 2ha sur la commune de Riddes et de 0,5 ha sur la commune de Leytron où la syrah et le cabernet se développent à merveille.
La pratique de la production écologique permet de développer des raisins de grandes qualités organoleptiques. L ‘entretien des sols sans herbicides racinaires permet à la faune et la flore de proliférer et ainsi obtenir la symbiose nécessaire pour la pérennité de celui-ci.
Les limitations de rendement sont un élément essentiel à la production de raisins de qualités et l’élaboration de magnifiques vins de cépages. La production est en moyenne de 1 kilo par mètre carré. Pour les spécialités, chaque zone a été étudiée afin de déterminer la meilleure situation de production. Ces dispositions permettent de définir le cépage qui est adapté, très adapté ou même pas adapté au sol, à l’ensoleillement et aux microclimats locaux.
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